Bacalao al Pil-Pil
4 trozos de bacalao 4 dientes de ajo 2 dl. de aceite de oliva 1 chile
Colocar el ajo fileteado y el chile en una cazuela y cuando estén dorados, retÃralos a un plato. A continuación, depositar el bacalao con la piel sobre la misma cazuela y calentarlo 2 minutos por cada lado (para que suelte la gelatina). Después dejar que se temple y colocar el bacalao en una cazuela de barro, donde se va añadiendo el aceite anterior poco a poco, segidamente empiezar a ligar el bacalao moviendo la cazuela en ángulos. Una vez ligada la salsa, añadir el ajo y la guindilla.
