Bacalao fresco Horneado al Tomillo
1 bacalao fresco de unos 2 Kg. 1 cebolla 1 vaso de brandy Harina Tomillo Jugo de carne Pimienta y Perejil Aceite y Sal Papas y zanahorias hervidas (como guarnición)
Limpiar el bacalao y cortar los lomos en raciones, salpimentar y pasar por la harina. En una sartén con aceite, dorar los trozos de bacalao, añadir la cebolla cortada en juliana y el tomillo. Cuando esté dorado, quitar el aceite y flamear con el brandy. Añadir unas cucharaditas de jugo de carne e introducir en el horno durante 5 minutos a 150 ºC. Servir los lomos de bacalao junto con el jugo obtenido. Espolvorear con un poco de perejil. Acompañar con unas papas y unas zanahorias hervidas.
